Comme l’indique le très beau site L’Histoire du Québec : « L’île des Moulins montre l’importance des moulins sous le régime français et ensuite sous le règne des marchands écossais. Dès 1707, les habitants de Terrebonne obtiennent le permission de construire un moulin «hydraulique» sur la rivière des Mille Isles et, dès 1721, on rapporte l’existence d’une chaussée reliant l’île des Moulins à la rive du bourg de Terrebonne ». […] « L’arrivée des seigneurs écossais Jacob Jordan et Simon McTavish vont donner, dès 1784, un élan formidable au site qui devient un centre commercial et industriel, lieu de rencontres et d’échanges avec les Pays d’en-Haut ». […] « C’est en 1973 que le ministère des Affaires culturelles du Québec attribue le statut de «site historique classé» à l’île des moulins en raison de l’intérêt historique et architectural des lieux. Site enchanteur au cœur du Vieux-Terrebonne dont elle a entraîné la revitalisation, l’île des Moulins ramène le visiteur à l’époque fébrile où les grands moulins étaient au cœur de la vie quotidienne ».
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En 1973, le ministère des Affaires culturelles du Québec classe l'Ile-des-Moulins comme site historique d'intérêt national. Cinq bâtiments sont alors restaurés : le Bureau seigneurial en 1976, le Moulin neuf en 1978, le Moulin à scie et le Moulin à farine en 1983-1984 et la Boulangerie en 1993

À la fin des années 1960, les Terrebonniens réalisent avec effroi que l'Ile-des-Moulins et ses bâtiments sont laissés à l'abandon. Les projets qui circulent horrifient davantage les résidents, dont celui de raser des bâtiments historiques

Le Bureau seigneurial avait pour vocation à l'époque d'être le centre administratif de la Seineurie de Terrebonne

Le moulin neuf à carder et à fouler la laine a été construit en 1859. Il est le plus imposant bâtiment de l'Ile. Une partie du moulin était réservée à l'usage des habitants, et l'autre pour les besoins de la manufacture. Aujourd'hui, ce moulin n'est plus en fonction. Il abrite deux salles d'exposition

La boulangerie se distingue des autres bâtiments de l'ile. Elle est construite en pierres et recouverte de crépi. Elle est de style français plutôt que du style anglais, comme les autres bâtiments. La raison en est qu'elle a été bâtie par les artisans de Terrebonne. Aujourd'hui, on retrouve sur les lieux le resto Ô Bistro de l'Ile